Software Food Cost: dal costo reale degli ingredienti al prezzo del piatto
Il Food Cost utile non è un numero isolato. Deve partire da quantità, rese, prezzi d'acquisto e ricette aggiornate e deve essere leggibile insieme al margine.
Scopri il piano adattoConfronta i pianiCosto porzione e Food Cost %
CulinaOps calcola il costo della ricetta e della porzione usando gli ingredienti collegati. Il risultato viene confrontato con il prezzo di vendita per mostrare Food Cost percentuale e margine.
Prezzo consigliato con due metodi
Puoi lavorare con un Food Cost target oppure con un coefficiente di vendita. In entrambi i casi il sistema rende visibile la logica economica del prezzo suggerito.
Rese, scarti e preparazioni
Resa ricetta, scarto e preparazioni intermedie permettono di evitare calcoli troppo semplicistici. Il costo deve riflettere ciò che realmente entra nel piatto.
Storico e aggiornamenti
Acquisti e prezzi fornitori rendono possibile osservare l'evoluzione dei costi. Il Food Cost diventa così uno strumento continuo di controllo, non un foglio compilato una volta.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra costo porzione e Food Cost percentuale?
Il costo porzione indica quanto costa produrre una porzione; il Food Cost % confronta quel costo con il prezzo netto di vendita.
CulinaOps suggerisce il prezzo di vendita?
Sì, può calcolare un prezzo suggerito usando un Food Cost target oppure un moltiplicatore configurato.
Posso controllare anche Drink Cost e Wine Cost?
Sì, CulinaOps comprende moduli dedicati al beverage nei piani che li includono.